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ROTOLO DI PASTA CON RICOTTA E BASILICO

Rotolo di pasta con ricotta e basilico

Categoria: Lievitati
Difficile
60 minuti
6 Persone

Presentazione

Rotolo di pasta ripieno con ricotta freschissimo: un piatto unico e saporito, perfetto per il pranzo della domenica!

Preparazione

  1. 1. Comincia a preparare la salsa facendo rosolare lo spicchio d’aglio e la cipollina fresca nell'olio per pochi minuti. Successivamente unisci la polpa di pomodoro, aggiungi il sale e lascia cuocere e restringere la salsa per circa 10/15 minuti.

  2. 2. Aggiungi delle foglie di basilico poco prima di spegnere la fiamma.

  3. 3. Impasta le farine, il sale, le uova sbattute e l’olio con il Bimby a 3 minuti - Velocità Spiga (se vuoi seguire il metodo tradizionale, miscela le farine e disponile a fontana su un piano di lavoro, versa le uova, l'olio e il sale al centro e impasta con le mani velocemente e vigorosamente).

  4. 4. Quando l’impasto avrà assunto un aspetto liscio e compatto, dividilo in due parti e ricavane due sfoglie sottili (con il mattarello o la macchina per tirare la sfoglia).

  5. 5. Riempi la prima sfoglia con uno strato di ricotta cosparsa da una manciata abbondante di basilico triturato al momento (niente sale se usate ricotta di pecora).

  6. 6. Avvolgi la sfoglia su sè stessa fino a formare un rotolo.

  7. 7. Trasferisci il rotolo su un panno di lino, avvolgilo completamente e stringi bene le estremità per evitare che fuoriesca il ripieno durante la cottura.

  8. 8. Ripeti lo stesso procedimento per l'altra sfoglia.

  9. 9. Cuoci i due rotolo, avvolti nei panni di lino, in abbondante acqua calda, salata e portata ad ebollizione in una pentola larga e dai bordi alti, tanto quanto basta per ricoprire i rotoli di almeno un palmo.

  10. 10. Cuoci per 10/13 minuti e lascia intiepidire per srotolare i rotoli dai panni di lino.

  11. 11. In una lasagnera, distribuisci sul fondo uno strato di salsa di pomodoro.

  12. 12. Distribuisci i rotoli e tagliali in tante girelle di circa 2 dita di spessore.

  13. 13. Completa la cottura in forno per 10 minuti a 180°C.

Ingredienti

Per la pasta fresca:
4 uova
300 gr di Rimacinata a Pietra
100 gr di Semola
1 cucchiaio d’olio evo
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
600 g di ricotta di pecora freschissima
un piccolo ciuffetto di basilico freschissimo

Per la salsa:
500 g di pomodori freschi pelati e tagliati a cubetti
1 spicchio d’aglio lasciato intero
1 cipollina fresca piccola pulita (del tipo lungo)
qualche foglia di basilico
sale
olio evo